Er staat nu volop winterpostelein in de tuin, een plantje dat ons met zijn grote hoeveelheid vitaminen de winter doorhelpt. Want wat groeit er nu zo vers en welig in de winter als winterpostelein? Heerlijk als rauwe sla, maar ben je daar niet zo’n fan van, in warme combinaties doet winterpostelein het ook heel goed, zoals in deze boekweit pannenkoekjes.
Mix in een keukenmachine of blender 100 gram boekweitmeel, 200 ml amandel/havermelk, 1 banaan, een grote hand winterpostelein, snufje zout, 2 tl. bakpoeder en bakken maar.
Heerlijke groene opkikkers!